Variedades: Chardonnay (75%), Pinot Noir (25%).
Vinhedos: Serra Gaúcha, RS.
Tempo de guarda: 3 anos.
Método de elaboração: Método Charmat Longo
Álcool: 11,5% Açúcar: 4,5 g/L
Tempo de autoclave: 4 meses
Método de elaboração:
As uvas das variedades Chardonnay e Pinot Noir são cuidadosamente selecionadas e desengaçadas, posteriormente enviadas à prensa para realizar a separação do sólido/líquido. O espumante é elaborado pelo Método Charmat longo, onde o vinho/espumante passa por duas fermentações. A primeira fermentação para elaboração do vinho base e a segunda para formação natural do gás carbônico em tanques especiais (autoclaves) sendo diariamente controladas a temperatura e a pressão. O espumante permanece em contato com a levedura por 4 meses, visando enriquecer seu perfil aromático e ganhar complexidade em boca.
Descritores:
Visual: Aspecto limpo e brilhante, com coloração amarelo palha e reflexos dourados. Perlage fino e intenso.
Aroma: Aromas refinados com toques de pão torrado, amêndoas, mel e frutas secas se complementam com notas de abacaxi e maçã verde.
Paladar: Paladar delicado e complexo. Equilíbrio perfeito entre a acidez e o açúcar residual.
Harmonização: Acompanham frutos do mar, queijos de maturação média e massas com molhos brancos.
Temperatura de serviço: 4° a 6°C.
Últimas Premiações:
- Medalha de ouro - 16ª Seleção dos Melhores Vinhos, Espumantes e Sucos de Garibaldi (2018).
- Medalha de Ouro - Wines of Brazil Awards 2020.
- Medalha de ouro - Wines of Brazil Awards 2021.
