BRUT 24 MESES
COR: Amarelo com reflexos esverdeados
AROMA: Aromas delicados, que lembram principalmente frutas secas, pêssego em calda, damascos, com notas de maturação
SABOR: Sabor intenso e cremoso. Ótima persistência e muito equilibrado
ELABORAÇÃO:
- Uvas colhidas manualmente;
- Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas;
- Seleção dos cachos e bagas;
- Vinificação por gravidade.
- Prensagem;
- Limpeza estática do mosto a frio;
- Fermentação alcoólica com Adição de leveduras selecionadas e temperatura controlada em 13ºC; - O vinho base permaneceu por 8 meses em tanques de inox sobre as borras finas;
- Trasfega, clarificação e filtração do vinho;
- Estabilização tartárica a frio;
- Tomada de espuma, com a inoculação de leveduras selecionadas em garrafa, ocorrendo a segunda fermentação a 12ºC;
- 24 meses de hidrólise sobre as borras,
- Remoagem e dégorgement com adição do licor de expedição com 10 gramas de açúcar por litro.
HARMONIZAÇÃO: Peixes gralhados, queijos leves, risotos e massas com molhos leves
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 4 a 6 °C
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5%
MATURAÇÃO: 24 meses sob as leveduras
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir
