COR: Rosa tênue
AROMA: Aromas complexos que lembram principalmente morangos, cerejas e framboesas
SABOR: Agradável e equilibrado. Com ótimo equilíbrio entre acidez e açúcar
ELABORAÇÃO:
- Colheita manual das uvas;
- Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas;
- Seleção dos cachos, desengace e seleção das bagas;
- Vinificação por gravidade;
- Prensagem;
- Limpeza estática do mosto a frio;
- Adição de leveduras selecionadas;
- Temperatura de fermentação controlada em 13ºC;
- Clarificação e filtração do vinho base;
- Estabilização tartárica a frio;
- Tomada de espuma, com a inoculação de leveduras selecionadas em autoclave, ocorrendo a segunda fermentação a 12ºC;
- Adição do licor de expedição;
- Filtração e envase.
HARMONIZAÇÃO: Peixes e crustáceos em geral, culinária japonesa, risotos e queijos leves.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 4 a 6°C
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5%
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 25% Shiraz, 25% merlot e 50% pinot noir
