A Chardonnay foi a primeira uva colhida com o propósito específico de lançar nossa marca numa das melhores safras da história. A atenção e cuidado na escolha das parcelas mais representativas das fileiras mais altas da colina, associado com a busca da melhor relação maturação fenólica X acidez foram cruciais para a criação desse Milesime. Foram selecionadas 400 garrafas para serem apresentadas em sua forma mais original, sur lie, e aproximadamente 200 garrafas para maturação de 36 meses. As demais garrafas tiveram as borras das leveduras retiradas através do processo de degórgement e levando em conta a filosofia da Manus a elaboração desse Nature MIlesime ocorreu sem adição de licor de expedição.
Uva: BLANC DE BLANC 100% chardonnay
Safra: 2021
Graduação Alcoólica: 12,2%
Produção: 1180 garrafas
Localização: Encruzilhada do Sul Serra do Sudeste Vinhedos da Quinta. Solos bem drenados, com baixos teores de matéria orgânica, derivados de rochas graníticas com textura franco arenosa e manchas calcárias. Parcela 7.1. Videiras de 10 anos conduzidas no sistema espaldeira.
Colheita: Totalmente manual, nas primeiras horas da manhã do dia 21 de janeiro de 2021.
Elaboração: Vinho base elaborado apenas com o mosto flor, fermentação lenta em tanques de aço inox com controle de temperatura. Após, seguindo o método tradicional adicionou-se leveduras selecionadas para posterior refermentação na garrafa. Em seguida é feito o degórgement sem adição de licor de expedição.
Maturação: 12 meses de maturação em contato com as leveduras.
