Pilares sólidos e inabaláveis suportam o peso das maiores façanhas. A vinha, que se apoia sobre aremos esticados com perfeição, mantém-se em pé graças à existência da gavinha. Uma homenagem àquela que sustenta, com elegância ímpar, os sabores desta terra.
Agora elaborado pelo método Martinotti, a linha valoriza ainda mais a elegância e a fineza de cada brinde. A essência continua a mesma dos espumantes que motivaram os jovens enólogos Lucas Foppa & Ricardo Ambrosi a se lançarem no mundo das borbulhas, mas com cada detalhe positivo potencializado.
Sede: Garibaldi/RS - País de Origem: Brasil
Vinhedos: Garibaldi e Bento Gonçalves (Vale dos Vinhedos).
Tipo: Assemblage.
Uvas e Safras: 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay.
Classificação: Brut Rosé – 12 g/L de açúcar.
Volume: 750 mL / Álcool: 11,5%.
Elaboração: Prensagem direta, desborre, fermentação com temperaturas entre 14 e 18º C. Assemblage e inoculação com o licor de tirage. Segunda fermentação por 40 dias à 12º C para mantenimento das borbulhas pequenas e cremosas. Maturação sur lie por seis meses. Filtração, licor de expedição e envase. 60 dias de repouso antes do início da comercialização.
Maturação: Método Martinotti/Charmat longo - 6 meses de autólise.
Visual: Coloração rosé elegante e de baixa intensidade (a la Provence).
Olfativo: Aromas que remetem a frutas tropicais e cítricas, brioche, confeitaria, leve toque de amêndoas e torrefação, além de nuances de frutas vermelhas.
Gustativo: Em boca, espuma cremosa, que expande com delicadeza no paladar conforme o tempo que o espumante permanece sendo apreciado, com uma acidez refrescante e digna de grandes espumantes. Após engolir, o retrogosto que reflete a palheta aromática toma conta da parte sensorial. O espumante é convidativo à uma próxima taça e também à harmonização.
Serviço: Consumo ideal entre 4 e 8ºC.
Harmonização: Harmonização perfeita com frutos do mar, culinária oriental, carnes brancas e queijos de média intensidade.
