Originária da Região de Bordeaux – França, a Merlot é uma uva misteriosa, os primeiros registros oficiais são muito recentes, apenas de 1784. Segundo alguns estudiosos, seu nome “Merlot” ou “Merlau” provém de um pássaro chamado “Merle” ou “Melro” que costumava se deliciar com seus doces cachos e é o mesmo que ilustra este rótulo.
A Merlot é uma variedade difundida no mundo inteiro, muito versátil, adapta-se bem á Serra Gaúcha, e nós elaboramos com esta uva um vinho tinto de coloração rubi intensa, aromas de frutos vermelhos bem integrados com as notas provenientes de seis meses de maturação em carvalho e na boca os taninos são elegantes conferindo boa persistência.
• Colheita manual ;
• Desengace total dos cachos com esmagamento;
• Fermentação alcoólica com levedura selecionadas a uma temperatura de 24 a 26°C, remontagens pouco intensas para uma extração lenta e delicada da matéria polifenólica;
• Após a fermentação alcoólica descuba por gravidade e fermentação malolática;
• Concluida a Fermentação Malolática o vinho foi decantado e colocado em barricas de carvalho francês permanecendo em maturação por seis meses.
• Após o período de maturação no carvalho, o vinho foi retirado, foi feito um blend das barricas e foi engarrafado;
• O vinho repousa em garrafa por no mínimo mais 5 meses antes de ser vendido.
Variedade: 100% Merlot.
Visual: Coloração vermelho rubi com reflexos violetas.
Olfativa: Aromas de frutas vermelhas e negras, com presença de aromas lacteos e de especiarias.
Gustativa: Destaca-se como um vinho tinto de ótima estrutura, com taninos macios e persistente em boca.
Harmonização: Este vinho Merlot harmoniza muito bem com massas com molhos pouco picantes, queijos, carnes assadas, carnes grelhadas.
É possível também acompanhar com um bom hambúrguer e tábuas de frios.
