Cabernet Sauvignon com corpo equilibrado, cultivado na quadra Serração a 750 metros de altura. Variedade bem adaptada ao terroir de nossos vinhedos, e que nos rende vinhos suntuosos. Vinho com características aromáticas de canela, grafite, e frutas negras, e coloração rubi violácea, com presença de taninos delicados. Uma boa experiência para conhecer a variedade de uva vinífera mais cultivada no mundo.
PROPOSTA DO VINHO: Cabernet Sauvignon de textura sedosa, encorpado, com taninos firmes, porém equilibrados e final longo.
TERROIR: Galópolis
COLHEITA: Manual - Março
SAFRA: 2020
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13%
VARIEDADE: 100% Cabernet Sauvignon
VINIFICAÇÃO: Maceração a frio pré-fermentativa, fermentação alcoólica em tanques de aço inox com temperatura controlada e leveduras selecionadas, separação das sementes (delestagem), 03 remontagens diárias manuais (pigeage).
MATURAÇÃO: 08 meses de tanques de aço inox.
HARMONIZAÇÃO: Carnes vermelhas ou de caça, grelhadas, assadas ou cozidas, com molhos intensos e levemente ácidos (tomate ou vinho), ou com ervas como alecrim, tomilho e louro. Perfeito com a maioria dos queijos.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16ºC A 18ºC
