Eleanor é real. Ela sustenta o que foi necessário para que este vinho existisse inteiro. Nada aqui foi simplificado. O Alvarinho exigiu rigor, leitura do tempo e decisões que não admitem retorno.
Cada etapa foi mantida até o limite, não para facilitar, mas para respeitar o que a uva pede. Este vinho não fala do percurso. Ele fala do que carrega agora.
Há estrutura porque houve contenção. Há elegância porque houve disciplina. Há permanência porque alguém sustentou o processo até o fim. Eleanor não se impõe. Ela reconhece.
VARIEDADE :ALVARINHO
TERROIR: BENTO GONÇALVES
SISTEMA DE PRODUÇÃO: TRADICIONAL
COLHEITA: Manual e Seletiva
HARMONIZAÇÕES: Peixes com mais intensidade de
gordura, bacalhau confitado no azeite,
polvo grelhado, ostras gratinadas,
lagosta na manteiga.
ELABORAÇÃO: Pré Maceração Fermentativa
Prensagem com indertização
Leveduras Selvagens12 horas
Leveduras Selecionadas
Alternancia de temperatura
VINDIMA
2024
MATURAÇÃO
12 meses em carvalho
americano/francês
AÇÚCARES TOTAIS
1,43g/L
ÁLCOOL
14,3%
PALADAR: Apresentasse corpo intenso com
bastante potência e acidez
equilibrada.
OLFATO: Frutas brancas maduras, abacaxi, mel,
castanhas, baunilha.
VISÃO: Límpido e brilhante, de coloração
amarelo dourado e de lagrimas
intensas.
Eleanor não pronuncia sua autoridade. Ela a sustenta
